Chrupiące na zewnątrz, a miękkie w środku placki ziemniaczane to klasyk polskiej kuchni, który większość z nas kojarzy z intensywnym smażeniem na dużej ilości tłuszczu. Jednak co, jeśli można cieszyć się tym przysmakiem w zdrowszej wersji? Placki ziemniaczane przygotowane w piekarniku to doskonała alternatywa dla tradycyjnej, kalorycznej wersji. Minimalna ilość tłuszczu, chrupiąca struktura i ten sam wspaniały smak sprawiają, że warto poznać ten przepis. Dietetyczne placki ziemniaczane z piekarnika to propozycja dla osób dbających o linię, ale nie chcących rezygnować z ulubionych smaków.
Składniki na chrupiące placki ziemniaczane z piekarnika
Przygotowanie placków ziemniaczanych z piekarnika wymaga prostych, łatwo dostępnych składników. Oto co będzie potrzebne, aby przygotować około 12 placków (4 porcje):
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, jak Irga czy Bryza)
- 1 średnia cebula
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego czosnku (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu lub majeranku (opcjonalnie)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
Przygotowanie fit placków ziemniaczanych
Proces przygotowania placków ziemniaczanych z piekarnika różni się nieco od tradycyjnej metody smażenia. Dzięki pieczeniu zamiast smażenia znacząco zmniejszamy ilość tłuszczu i kalorii w gotowym daniu. Oto jak krok po kroku przygotować zdrowszą wersję tego przysmaku:
- Przygotowanie piekarnika – Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C (z termoobiegiem 200°C). Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
- Tarcie ziemniaków – Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub użyj robota kuchennego. Cebulę również zetrzyj na tarce.
- Odciskanie wody – To kluczowy krok! Starte ziemniaki umieść w czystej ściereczce kuchennej lub gazie i dokładnie odciśnij nadmiar wody. Im dokładniej odciśniesz ziemniaki, tym bardziej chrupiące będą placki.
- Przygotowanie masy – Odciśnięte ziemniaki przełóż do miski, dodaj startą cebulę, jajka, mąkę, sól, pieprz i opcjonalne przyprawy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa.
- Formowanie placków – Na przygotowaną blachę nakładaj porcje masy (około 2-3 łyżki na jeden placek), formując placki o grubości około 1 cm. Zachowaj odstępy między plackami, aby równomiernie się upiekły.
- Skropienie oliwą – Każdy placek delikatnie skrop oliwą z oliwek lub spryskaj oliwą w sprayu. To zapewni złocistą, chrupiącą skórkę bez nadmiaru tłuszczu.
- Pieczenie – Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz placki przez około 15 minut. Następnie obróć je na drugą stronę i piecz kolejne 10-15 minut, aż będą złociste i chrupiące z obu stron.
Wskazówki dla idealnych placków ziemniaczanych z piekarnika
Aby placki ziemniaczane z piekarnika wyszły perfekcyjnie chrupiące i smaczne, warto zastosować się do kilku sprawdzonych wskazówek:
Sekret chrupiących placków leży w dokładnym odciśnięciu wody ze startych ziemniaków oraz odpowiedniej temperaturze pieczenia.
- Wybór ziemniaków – Do placków najlepiej sprawdzają się ziemniaki mączyste, takie jak odmiana Irga czy Bryza. Zawierają więcej skrobi, co sprawia, że placki lepiej się trzymają i mają idealną konsystencję.
- Temperatura piekarnika – Upewnij się, że piekarnik jest dobrze rozgrzany przed włożeniem placków. Wysoka temperatura na początku pieczenia pomaga uzyskać chrupiącą skórkę i zapobiega rozpadaniu się placków.
- Równomierna grubość – Staraj się formować placki o podobnej grubości, aby wszystkie upiekły się równomiernie. Zbyt grube placki mogą pozostać surowe w środku, a zbyt cienkie szybko wyschną.
- Airfryer jako alternatywa – Jeśli posiadasz airfryer, możesz przygotować w nim fit placki ziemniaczane. Temperatura 200°C i czas około 15-20 minut (z przewróceniem w połowie) powinny wystarczyć do uzyskania doskonałych rezultatów.
- Przechowywanie – Pieczone placki ziemniaczane najlepiej smakują świeżo przygotowane, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem warto je podgrzać w piekarniku przez 5-7 minut, aby odzyskały chrupkość.
Wartości odżywcze placków ziemniaczanych z piekarnika
Jedną z głównych zalet placków ziemniaczanych przygotowanych w piekarniku jest ich korzystniejszy profil odżywczy w porównaniu do tradycyjnej, smażonej wersji. Pieczone placki zawierają nawet o 60% mniej tłuszczu niż ich smażone odpowiedniki! Oto przybliżone wartości odżywcze dla jednej porcji (3 placki):
- Kalorie: około 220 kcal (w porównaniu do 350-400 kcal w wersji smażonej)
- Białko: 6 g
- Węglowodany: 40 g
- Tłuszcz: 5 g (w porównaniu do 15-20 g w wersji smażonej)
- Błonnik: 4 g
- Sód: 300 mg
Placki ziemniaczane z piekarnika są nie tylko mniej kaloryczne, ale również lekkostrawne i nie obciążają układu pokarmowego nadmiarem tłuszczu, co czyni je dobrym wyborem dla osób na diecie odchudzającej lub dbających o zdrowe odżywianie.
Pomysły na podanie pieczonych placków ziemniaczanych
Placki ziemniaczane z piekarnika są wszechstronne i można je podawać na wiele kreatywnych sposobów, zarówno w wersji wytrawnej jak i słodkiej:
- Klasycznie – z kleksem jogurtu naturalnego wymieszanego z posiekanym koperkiem i czosnkiem – lekka alternatywa dla tradycyjnej śmietany
- Na słodko – z domowym musem jabłkowym i odrobiną cynamonu – idealne na podwieczorek lub deser
- Obiadowo – jako dodatek do gulaszu, potrawki lub pieczonych warzyw – świetnie zastąpią tradycyjne ziemniaki czy ryż
- Śniadaniowo – z łososiem wędzonym i twarożkiem z ziołami – pełnowartościowy posiłek na dobry początek dnia
- Na przekąskę – same lub z dipem na bazie awokado – zdrowa alternatywa dla słonych przekąsek
Najczęściej zadawane pytania o placki ziemniaczane z piekarnika
Czy placki ziemniaczane z piekarnika są zdrowe?
Tak, placki ziemniaczane pieczone w piekarniku są zdrowszą alternatywą dla tradycyjnych placków smażonych na dużej ilości tłuszczu. Zawierają mniej kalorii i tłuszczu, a zachowują smak i teksturę podobną do klasycznych placków. Dodatkowo, unikamy szkodliwych związków powstających podczas smażenia w wysokiej temperaturze.
Jak zrobić placki ziemniaczane z piekarnika jeszcze bardziej chrupiące?
Kluczem do chrupiących placków jest dokładne odciśnięcie wody ze startych ziemniaków, wysoka temperatura pieczenia oraz skropienie placków niewielką ilością oliwy przed pieczeniem. Można również dodać łyżkę bułki tartej do masy lub posypać placki odrobiną tartego parmezanu przed pieczeniem, co dodatkowo zwiększy ich chrupkość.
Ile czasu należy piec placki ziemniaczane w piekarniku?
Placki ziemniaczane najlepiej piec w temperaturze 220°C przez około 15 minut z jednej strony, a następnie przewrócić i piec kolejne 10-15 minut, aż będą złociste i chrupiące z obu stron. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i grubości placków, dlatego warto kontrolować proces pieczenia.
Czy można przygotować masę na placki ziemniaczane wcześniej?
Nie zaleca się przygotowywania masy zbyt wcześnie, ponieważ starte ziemniaki szybko ciemnieją i puszczają więcej wody. Jeśli musisz przygotować masę z wyprzedzeniem, dodaj do niej trochę soku z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu, i przed formowaniem placków ponownie odciśnij nadmiar wody. Najlepsze rezultaty uzyskasz, przygotowując masę bezpośrednio przed pieczeniem.
Placki ziemniaczane z piekarnika to doskonały przykład na to, jak tradycyjne, kaloryczne danie można przekształcić w zdrowszą, ale równie smaczną potrawę. Dzięki pieczeniu zamiast smażenia, znacząco redukujemy ilość tłuszczu i kalorii, zachowując przy tym charakterystyczny smak i chrupiącą teksturę, którą wszyscy kochamy w plackach ziemniaczanych. To idealna propozycja dla osób dbających o zdrowie i linię, ale niechcących rezygnować z ulubionych smaków polskiej kuchni. Wypróbuj ten przepis już dziś i przekonaj się, że zdrowa wersja może być równie smaczna jak tradycyjna!